Objetivos

A. GENERALES

El curso de Bovinos de Leche tiene como objetivo que el estudiante conozca y comprenda los sistemas de producción de leche bovina, REQUISITOS: Los cursos de Anatomía y Fisiología Animal, Nutrición Animal y Zootecnia Sea capaz de diagnosticar las principales limitantes de los sistemas de producción de leche en pastoreo. Adquiera los conocimientos técnicos que le permitan modificar esas situaciones, esencialmente en lo biológico productivo.

B. ESPECIFICOS

1. Estudiar los aspectos particulares que caracterizan a la producción de carne en el Uruguay, identificando las principales limitantes de la productividad en las distintas etapas de ciclo productivo: cría, recría y engorde.

2. Estudiar en cada una de las fases del ciclo las distintas tecnologías que permitan potenciar la productividad y eficiencia de producción, integrando los conceptos básicos recibidos en el área de nutrición animal, fisiología y zootecnia. 3. Analizar a la producción de bovinos de carne como rubro integrado en un sistema de producción pastoril, e introducir al estudiante en las características particulares de la producción de carne en confinamiento.

Equipo docente

• Ing. Agr. Enrique Favre MSc - Responsable del Curso
• Ing. Agr. Diego Mattiauda MSc
• Ing. Agr. Pablo Chilibroste PhD
• Ing. Agr. María Bruni MSc
• Ing. Agr. Gabriel Rovere

Docentes participantes

• Dr. M. V. Esteban Krall
• Dr. M. V. Eduardo Blanc

Unidades temáticas

1. FACTORES QUE AFECTAN PRODUCCIÓN DE LECHE

• 1. Introducción: El Ciclo productivo
  • La curva de lactancia
  • Los precursores y la síntesis de leche
  • Reproducción
• 2. Factores que afectan la producción de leche
  • Nutrición de la vaca lechera. Requerimientos
  • Consumo en pastoreo
  • Alimentación de la vaca lechera. Alimentos. Respuesta a la suplementación en pastoreo.
  • Balance alimentario. Formulación de dietas.
  • Estado corporal
  • Factores ambientales
  • Manejo durante el período seco
  • Sanidad

2. SISTEMAS DE PROUCCIÓN

• Introducción:
  • Situación actual de la lechería
  • Tecnologías disponibles
  • Comercialización de la leche
• Manejo reproductivo en ganado lechero
  • Épocas de parto
  • Producción de leche según época de parto
  • Tipo de servicio
• Reposición de ganado lechero
  • Crianza ternero
  • Recría de vaquillonas
• Potencial Genético en los rodeos lecheros
  • Objetivos del mejoramiento genético
  • Registros y factores ambientales
  • Elección de toros y vacas
• Instalaciones y máquina de ordeñe
• Manejo sanitario

Metodología

El curso se basa en la transmisión masiva a los estudiantes buscando la discusión en el grupo de los elementos que sustentan las tecnologías. Se realizan visitas a establecimientos de la zona como forma de generar discusiones sobre situaciones concretas y de aplicación de los conocimientos. Se realiza al menos un trabajo grupal para practicar los conceptos enseñados, sobre el rodeo lechero del la EEMAC. El curso se dicta en Paysandú de Marzo a Setiembre, en coordinación con el resto de los cursos.

Sistema de evaluación

La evaluación incorpora el examen final al curso. La forma son pruebas parciales y trabajos grupales en cada una de las unidades temáticas. Los porcentajes por temáticas son:

• Sistemas de Producción: Participación en el curso 50.
• Bases de la Producción: Participación en el curso 50.

Dentro de cada temática el 20% corresponde a los trabajos grupales y el 80% restante a prueba parcial individual.

Para la aprobación del curso se requiere superar el 60% del puntaje total. En caso de no alcanzarse este puntaje hay una segunda instancia de prueba individual antes de finalizado el período ordinario de exámenes siguiente a la finalización del curso.

Materiales de clase

Bibliografía

1. Bath,D; Dikinson,F; Allen Tucker,H y Appleman,R. 1978. Anatomía y fisiología de la glándula mamaria. Repartido AEA
2. Cavestany, D, (1998). Estudios sobre factores que afectan la eficiencia reproductiva en vacas de leche en producción y alternativas de manejo para incrementarla. In. Jornada Lechería y Pasturas. Serie Actividades de Difusión Nº 163. p. 11-37. INIA. La Estanzuela
3. Chilibroste, P. 1998. Fuentes comunes de error en la alimentación del ganado lechero: I Predicción del consumo. XXVI Jornadas Uruguayas de Buiatría. Paysandú, Uruguay. pp. 1-7.
4. Chilibroste, P. 1998. Fuentes comunes de error en la alimentación del ganado lechero: II Balance de nutrientes. XXVI Jornadas Uruguayas de Buiatría. Paysandú, Uruguay. pp 8-12.
5. CONAPROLE (2003) Proyecto interacción alimentación reproducción. Informe final. 52 páginas
6. CONAPROLE (2002) Proyecto alimentación reproducción. Informe final 2002. 28 páginas
7. Durán, H. (2000) Cambios tecnológicos e intensificación en los sistemas, pastoriles de producción de leche en Uruguay. In XVI Reunión Latinoamericana de Producción Animal, III Congreso Uruguayo de Producción Animal. 28 al 31 de marzo del 2000. Montevideo Uruguay. (soporte magnético)
8. Esslemont, R.J. Manejo con especial referencia a la fertilidad. Cap. 12. Estrategia de alimentación para vacas lecheras de alta producción. Broster, W.H.; Swan, H. 1983. AGT. México. p. 193-218.
9. INFORTAMBO. No siempre son 60 días. Infortambo, junio 1995. No. 77. P. 82-83.
10. Journet, M.; Demarquilly, C. Pastoreo. Cap. 13. Estrategia de alimentación para vacas lecheras de alta producción. Broster, W.H.; Swan, H. 1983. AGT. México. p. 219-234.
11. Krall, E. Relación entre condición corporal y performance reproductiva en ganado lechero. XXI Jornadas de Buiatría, Paysandú. ROU. Junio, 1993. P. 6.1-6.6.
12. Oldham, J.D.; Sutton, J.D. Composición de la leche y la vaca de alta producción. Capítulo 6. In Estrategia de alimentación para vacas lecheras de alta producción. Broster, W.H.; Swan, H. 1983. AGT. México. p.84-108.
13. Rearte, D.H. 1992. Alimentación y composición de la leche en los sistemas pastoriles. EEA.Balcarce.INTA. Editorial Hemisferio Sur p.81.
14. Viglizzo, E. 1981. El potencial animal de los sistemas. Parte I. In.Viglizzo, E. Dinámica de los sistemas pastoriles. Bs.As. Editorial Hemisferio Sur. p. 11-36.
15. Viglizzo, E. 1981. La Suplementación de pasturas.Cap. VIII. In.Viglizzo, E. Dinámica de los sistemas pastoriles. Bs.As Editorial Hemisferio Sur. p. 67-80.
16. Viglizzo, E. 1981. Los potenciales de los sistemas. Cap.II In.Viglizzo, E. Dinámica de los sistemas pastoriles. Bs.As. Editorial Hemisferio Sur. p. 7-10.
17. Viglizzo, E.D. 1988. Alimentación de vacas lecheras en condiciones de pastoreo. Jornada de alimentación de la vaca lechera. Universidad del centro de la Provincia de Bs.As. Tandil. p. 73-104. Para lectura en sala Biblioteca EEMAC.

Ampliatoria

1. NIRD. Control de mastitis y manejo el rodeo
2. Berra, G. Crianza de terneros. Jornada Buiatría 1992.
3. Estrategia de alimentación para vacas lecheras de alta producción. Broster, W.H.; Swan, H. 1983. AGT. México.
4. NIRD. Ordeñe mecánico. Editorial Hemisferio Sur, 1983.
5. INIA Serie técnica 116
6. INIA Serie técnica 115
7. INIA Boletín de divulgación Nº 50 (Sala de ordeñe)
8. INIA Actividade difusión Nº 361
9. M Vivienda Conaprole, facultad de veterinaria.1998 Manejo de efluentes.
10. M Vivienda etc. Medio ambiente y producción lechera. 2000. Manejo de efluentes
11. Prova. Desleche precoz.
12. Alimentación vaca lechera preparto. Cartilla 1. 1997.
13. Alimentación vaca post parto. Cartilla 3 1997
14. Reproducción Cartilla Nº 4
15. Revista Cangüé - 1995 Nº3. Estimación de costo de cosecha en sistemas intensivos de producción de leche. Chilibroste 1994 Nº 2. Alimentación invierno – primaveral de la vaca lechera. Bruni
16. Revista Cangüé - 1994 Nº 1. Estado corporal en ganado lechero y su uso en la practica. Krall
17. Revista Cangüé - 1999 Nº 17. Sequía: alternativas de alimentación y manejo del rodeo lechero. Chilibroste y Mattiauda.
18. Revista Cangüé - 1999 Nº 15. Estudio integrado de las estrategias de pastoreo y suplementación de vacunos información relevante en el manejo de los recursos escasos. Chilibroste
19. Revista Cangüé - 2000 Nº 18. Alternativas de alimentación de los animales de reemplazos en sistemas lecheros. Mattiauda
20. Revista Cangüé - 2004 Nº 25. Ensilaje de maíz ¿en qué momento suministrarlo? Chilibroste Efecto de la decencia ensilaje maíz – pastura sobre el comportamiento ingestivo de vacas lecheras. Silbermann et al
21. Revista Cangüé - 2001 Nº 21. Explotación el potencial animal en sistemas lecheros: el caso e la parrición de otoño. Chilibroste et al
22. Revista Cangüé - 2000 Nº 20. Suplementación con forrajes conservados y control el tiempo del pastoreo de vacas lecheras en verano. Chilibroste Manejo de la franja diaria sobre la producción y composición de leche en vacas holando. Elizondo et al.
23. Revista Cangüé - 2005 Nº 27. Capacidad de carga en establecimientos lecheros durante el período otoño invernal. Silbermann et al.
24. Material en internet

Cartelera