Objetivos del curso

GENERALES

El objetivo general del curso es introducir al estudiante al conocimiento de los fundamentos científicos de la alimentación de los animales domésticos.

ESPECÍFICOS

Al finalizar el curso los estudiantes serán capaces de:

1. Identificar los nutrientes requeridos por los animales, describir sus propiedades y funciones para los animales,
2. Describir e interpretar los procesos (consumo, digestión, metabolismo...) por los cuales los animales satisfacen sus requerimientos.
3. Identificar y describir los alimentos
4. Estimar los valores de índices de caracterización y valoración de alimentos.

Equipo docente

• Ing. Agr. M.Sc. María de Jesús Marichal, Nutrición Animal, Profesora Titular - Responsable del curso
• Ing. Agr. MSc. Ana Inés Trujillo, Nutrición Animal, Profesora Adjunta
• Ing. Agr. PhD Mariana Carriquiry, Nutrición Animal, Profesora Asistente
• Ing.Agr. MSc. Roberto Bauza, Profesor Agregado, Suinotecnia
• Ing. Agr. Andrea González, Profesora Asistente, Nutrición Animal

Programa del curso

Programa de teoría

Tema 1 - Introducción a la Nutrición Animal. Definición de términos: nutrición, nutriente, alimentación, alimento, ración. Composición de los alimentos y de los animales: composición química, fuentes de variación.

Tema 2 - Alimentos. Los nutrientes en los alimentos: clasificación y funciones más importantes. Forrajes: Pasturas. Forrajes toscos. Forrajes conservados. Alimentos concentrados. Granos y Subproductos Agroindustriales.

Tema 3 - Minerales. Macrominerales y microminerales. Funciones, requerimientos y utilización de los minerales en el organismo animal. Trastornos resultantes de deficiencias o excesos de minerales. Minerales en los alimentos.

Tema 4 - Vitaminas. Definición. Clasificación y nomenclatura. Generalidades de vitaminas liposolubles e hidrosolubles. Funciones . Fuentes. Requerimientos: Criterios usados para definirlos y satisfacción de las necesidades. Consideraciones prácticas de la nutrición vitamínica.

Tema 5 - Agua. Propiedades y funciones. Balance hídrico. Regulación del balance hídrico. Factores que afectan el consumo de agua. Requerimientos de agua.

Tema 6 - Consumo. Regulación neuroendócrina del consumo en los animales. Factores que afectan el consumo de alimentos. Métodos de estimación del consumo.

Tema 7 – Digestión de nutrientes y Digestibilidad. Digestión enzimática: factores que definen la eficiencia de la digestión enzimática.. Digestión y Absorción de proteínas, carbohidratos y lípidos en monogástricos y rumiantes. Digestión y Digestibilidad. Factores que definen los valores de digestibilidad de los alimentos.

Tema 8. – Metabolismo de Proteínas, Carbohidratos y Lípidos en monogástricos y rumiantes. Metabolismo y partición de nutrientes.

Tema 9 - Bioenergética. Introducción. Energía en los alimentos y su utilización en el organismo animal. Requerimientos de energía de los animales. Métodos de estimación de los requerimientos de energía de los animales.

Tema 10 - Eficiencia en la utilización de la energía. Índices que evalúan la eficiencia de uso de la energía de los alimentos y factores que la modifican. Eficiencia y procesos metabólicos: mantenimiento, crecimiento, gestación y lactación.

Programa del curso práctico

Tema 1. - Alimentos: Definición y Caracterización química.

Tema 2. - Alimentos: Estimación de la digestibilidad.

Tema 3. - Evaluación del aporte proteico de los alimentos y estimación de los requerimientos proteicos de rumiantes y mongástricos.

Tema 4. - Evaluación del aporte de energía de los alimentos y estimación de los requerimientos energéticos de rumiantes y mongástricos.

Tema 5. – Balance entre el aporte de la ración y los requerimientos proteicos y energéticos en rumiantes y mongástricos.

Metodología

El curso consistirá en la presentación de aspectos teóricos de la disciplina y en el desarrollo de clases teóricos práticas en las cuales se aplicarán las temáticas definidas en el programa del Curso Práctico en relación a la información presentada en el Programa de Teoría.

El programa de teoría se presentará en clases de tipo predominantemente expositivas de carácter no obligatorio. Se recomienda asistir a las clases teóricas pues en ellas se presentan y se discuten contenidos dispersos en la bibliografía. Esta actividad se llevará a cabo en dos sesiones semanales que totalizarán tres hs.

La actividad teórico práctica se desarrollara en grupos, para lo cual se dividirá la totalidad de los estudiantes en cinco grupos. Cada grupo se subdividirá en dos subgrupos cada uno de los cuales será atendido por un docente. El desarrollo del programa consistirán en la resolución de situaciones problemas y su discusión en el marco del programa de teoría. Las sesiones de práctica serán semanales y tendrán una duración de 1h 30´.

Materiales de clase

Bibliografía

General

• McDonald , P., R.A. Edwards, J.F.D. Greenghalg y C. A. Morgan. 1995. Nutrición Animal. 5ta ed. Ed. Acribia. Zaragoza, España.

Alimentos

• Church, D.C. 1989. Alimentos y Alimentación del Ganado. Tomos I y II. Editorial Agropecuaria Hemisferio Sur S.R.L. Montevideo, Uruguay.
• Augsburget, H. y M.Methol. 1993. Henificación. Boletín de Divulgación No.27. INIA La Estanzuela.
• Pigurina,G. 1992. Características de ensilajes en establecimientos lecheros. Serie Técnica Nº29 INIA -Tacuarembó.

Consumo

• Forbes J.M. 1986. The Voluntary Intake of Farm Animals. Butterworths. London.
• Church, D. C.1993. El Rumiante. Fisiología Digestiva y Nutrición. Ed. Acribia. Zaragoza. Digestibilidad
• Church, D. C.1993. El Rumiante. Fisiología Digestiva y Nutrición. Ed. Acribia. Zaragoza.
• Van Soest, P.V. 1994. Nutritional Ecology of the Ruminant. Ed. Cornell Univ. Press, USA.

Proteínas, Carbohidratos, Lípidos, Vitaminas, Minerales, Agua

• Church, D. C.1993. El Rumiante: Fisiología Digestiva y Nutrición. Ed. Acribia. Zaragoza, España.
• Church,D.C. y W.G.Pond. 1987. Fundamentos de Nutrición y Alimentación de Animales. Ed.Limusa S.A. México.
• Jarrige 1990. Alimentación de Bovinos, Ovinos y Caprinos. Ed. Mundi Prensa. Madrid, España.
• Blum, J.C. 1985. Alimentación de los Animales Monogástricos. Ed.Mundi Prensa. Madrid,España.
• Marichal, M. de J. 1996. Vitaminas. Facultad de Agronomía. Montevideo.

Energía

• Blaxter, K. L. 1964. Metabolismo Energético de los Rumiantes. Ed. Acribia. Madrid,España.
• Marichal, M de J., M. Carriquiry, A. I. Trujillo. 1999. Partición de los nutrientes en el organismo animal y su regulación. Facultad de Agronomía. Montevideo.
• Church, D. C.1993. El Rumiante. Fisiología Digestiva y Nutrición. Ed. Acribia. Zaragoza, España.

Sistema de evaluación

La ganancia del curso se logrará a través de dos evaluaciones parciales una sobre los contenidos del Programa de Teoría y otra sobre los contenidos del Programa de Teórico- Práctico, representando, respectivamente, 50 y 50 de los 100 puntos asignados a la ganancia del curso. Exonerarán el curso aquellos estudiantes que cumplan con los requisitos estipulados en el Reglamento del Plan de Estudios, a saber un mínimo de 80 % del total de las evaluaciones y un mínimo del 50 % en cada una de las mismas.

Cartelera

• Resultados del examen del 3 de agosto de 2009 (El examen se mostrará el jueves 27 de agosto de 10 a 11h)